傳統(tǒng)的辣椒烘干工藝有兩種，一種是人工逐個(gè)綁扎，然后長(zhǎng)期吊掛在煤火上；另一種方法是日曬。辣椒干成品通常是品質(zhì)差、花黃殼多、白殼多，而且傳統(tǒng)的烘干工藝勞動(dòng)強(qiáng)度高、處理量小，不適合大規(guī)模的生產(chǎn)。此外，辣椒作為調(diào)味食品對(duì)污染問(wèn)題要求較嚴(yán)，如果以無(wú)煙煤和焦炭作燃料的土炕烘干，雖然是直接加熱但污染嚴(yán)重，所以選擇更加安全和無(wú)污染的設(shè)備對(duì)辣椒烘干也很關(guān)鍵。近年來(lái)烘干技術(shù)逐步在我國(guó)推廣，首創(chuàng)科技烘干機(jī)設(shè)備逐步發(fā)展起來(lái)。首創(chuàng)科技高溫?zé)岜煤娓蓹C(jī)能實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)控溫，操作簡(jiǎn)便，對(duì)環(huán)境和物料無(wú)任何污染。

另外，辣椒烘干設(shè)備的節(jié)能也是極為重要的。辣椒烘干節(jié)能可從兩個(gè)方面入手，一個(gè)是減少能耗，據(jù)筆者了解，高溫?zé)岜煤娓稍O(shè)備在運(yùn)行過(guò)程中會(huì)從周圍濕熱的環(huán)境中吸取顯熱和潛熱，再將它傳遞到自身，使得能量得到充分而合理利用。有統(tǒng)計(jì)顯示稱其節(jié)能量比電熱管紅外微波等節(jié)能半數(shù)以上，比燒煤節(jié)能20%--30%。另一個(gè)節(jié)能在于對(duì)生產(chǎn)過(guò)程的自動(dòng)把控。即當(dāng)設(shè)備空運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)，能夠自行停下，降低能耗。

辣椒烘干機(jī)使用工作原理；首創(chuàng)科技烘干機(jī)分別有加料器、干燥床、熱交換器及排濕風(fēng)機(jī)等主要部件組成。干燥機(jī)工作時(shí)，冷空氣通過(guò)熱交換器進(jìn)行加熱，采用科學(xué)合理循環(huán)方式，使熱空氣穿流通過(guò)床面上的被干燥物料進(jìn)行均勻的熱質(zhì)交換，機(jī)體各單元內(nèi)熱氣流在循環(huán)風(fēng)機(jī)的作用下進(jìn)行熱風(fēng)循環(huán)，最后排出低溫高濕度的空氣，平穩(wěn)地完成整個(gè)干燥過(guò)程。

辣椒的保存方式不只烘干，還有冷庫(kù)存儲(chǔ)，但因?yàn)槔苯穼?duì)濕度極其敏感，必須保持在一定的數(shù)值間才不會(huì)變質(zhì)，因此烘干是大多數(shù)辣椒產(chǎn)地的第一選擇。因此，辣椒烘干設(shè)備需加快產(chǎn)品的研發(fā)力度，首創(chuàng)科技的辣椒烘干機(jī)將生產(chǎn)出更節(jié)能環(huán)保的設(shè)備，助力地方經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。