傳統(tǒng)的燃煤平床烘干，對(duì)環(huán)境污染嚴(yán)重，烘干質(zhì)量跟人為操作影響很大，色澤差質(zhì)量低。這種老式的烘干方式隨著國(guó)家環(huán)境保護(hù)越來(lái)越嚴(yán)，漸漸的已經(jīng)退出市場(chǎng)了。辣椒產(chǎn)量不多的個(gè)體家用一般選擇小烘箱、小烘房就可以了，價(jià)格低烘干質(zhì)量也還不錯(cuò)；辣椒種植大戶、辣椒專業(yè)合作社、辣椒加工廠對(duì)辣椒烘干量相當(dāng)大的，全自動(dòng)化辣椒烘干機(jī)器是非常合適的選擇，出貨量大、色澤好、大大節(jié)省人力成本。

本文，四川首創(chuàng)科技的小編就為大家介紹一下影響辣椒烘干的四個(gè)關(guān)鍵因素：

1、熱能是干燥的驅(qū)動(dòng)因素，是決定設(shè)備產(chǎn)能的關(guān)鍵。熱能過(guò)小干燥周期較長(zhǎng)，有可能影響成品質(zhì)量，增加干燥成本；過(guò)大會(huì)造成熱能浪費(fèi)，徒增干燥成本，所以科學(xué)的熱能配置是實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)干燥作業(yè)的前提。

2、干燥面積是決定干燥速度、干燥質(zhì)量、干燥成本的關(guān)鍵要素。面積太小，形成大馬拉小車的局面。必然造成堆積厚度增加，熱能交換不充分，適干均勻度差，干燥速度降低，人力成本增加，甚至?xí)绊懜善焚|(zhì)量；干燥面積過(guò)大，形成小馬拉大車的局面。必然造成熱能交換不充分，能效比大幅度降低，干品能耗成本大幅度升高。

3、風(fēng)量風(fēng)速是干燥媒介指標(biāo)，是決定干燥速度、干品質(zhì)量的重要因素。風(fēng)量的大小直接影響干燥溫度的高低，從而影響干品質(zhì)量的保全程度；風(fēng)速的高低直接影響干燥速度的快慢，因?yàn)轱L(fēng)速越高穿透力越好，在一定距離內(nèi)容易實(shí)現(xiàn)溫度平衡調(diào)節(jié)，且容易在物料表面形成負(fù)壓，為內(nèi)部水分蒸發(fā)減小阻力，加快蒸發(fā)速度。但是風(fēng)速過(guò)高，熱能交換不充分，必然造成能量消耗過(guò)高，增加工成本，反之則穿透力降低，直接影響適干均勻度和干品質(zhì)量。所以合理的風(fēng)量、風(fēng)速配置和輸送是衡量干燥設(shè)備先進(jìn)與否的重要指標(biāo)。

4、影響辣椒烘干結(jié)果的另一要素是干燥介質(zhì)的相對(duì)濕度，濕度過(guò)大干燥速度降低，甚至影響干品色澤、形狀等內(nèi)在品質(zhì)；濕度過(guò)小則會(huì)造成熱能交換不充分，造成成本增加，在干燥后期會(huì)造成干燥速度過(guò)快，品、形破壞較大，影響經(jīng)濟(jì)效益，更可能因表面水分過(guò)快蒸發(fā)導(dǎo)致通道堵塞，內(nèi)部水分（特別是核心部分）蒸發(fā)不充分，造成運(yùn)、儲(chǔ)過(guò)程發(fā)生霉變現(xiàn)象。