辣椒烘干機的小編為你介紹：辣椒烘干工藝的關鍵步驟是什么？

首先、堆疊厚度

辣椒的厚度高達20至30厘米。堆疊太薄，透氣性好，抗風性小。雖然有利于熱交換，但熱空氣和辣椒的接觸時間相對縮短，熱利用率低。太厚，電阻增加太多，熱空氣不能穿透層，干燥效果差。

二、溫度的選擇

干辣椒的熱風溫度值與辣椒的質(zhì)量和干燥效率有關。分析了辣椒的組成和一定溫度下幾種主要成分的分析。辣椒含有十多種主要營養(yǎng)成分。其中，一些成分在高溫下容易丟失和破壞，因此為了不降低養(yǎng)分含量，選擇較高的熱空氣溫度是不合適的。辣椒干燥機的溫度可在20到80°C之間調(diào)節(jié);分割干燥方法是干燥辣椒的優(yōu)良方法。

三、分段干燥

分段干燥是干燥辣椒的z佳方法。含水量為75％至85％的辣椒s次干燥。將辣椒干燥至含水量為50％并出汗，然后進行第二次干燥。

踩汗是辣椒干燥過程中非常重要的一步。是否使用該步驟對辣椒的質(zhì)量，干燥時間和干燥量有很大影響。辣椒在干燥過程中具有明顯的軟化和膨脹。踩汗的主要功能是調(diào)和辣椒，使辣椒油滲透到表面。干辣椒具有相同的顏色，玫瑰色和光滑，并促進胡椒的水分含量平衡。。在第二次干燥完成后，可以獲得超高品質(zhì)的干辣椒產(chǎn)品。

辣椒的降水速率在大多數(shù)時間內(nèi)處于內(nèi)部水轉(zhuǎn)移的控制之下。因此，辣椒干燥操作的生產(chǎn)率主要取決于辣椒本身的溫度，而不是熱空氣負荷和水分排放能力?？紤]到辣椒的營養(yǎng)成分不受影響并且生產(chǎn)率提高，烤辣椒的熱空氣溫度優(yōu)選為60-70℃。這可以確保辣椒的顏色和香氣是優(yōu)越的;辣椒厚度一致，堆積過薄，透氣性好，抗風性小，雖然有利于熱交換。但是，熱空氣和辣椒之間的接觸時間相對較短，熱利用率低。如果堆棧太厚。然后阻力增加，熱空氣不能穿透該層。干燥效果差;辣椒干燥過程后，含水量很低，質(zhì)地脆而且極易脆，因此，應放在室內(nèi)以恢復水分，使其能吸收一定量的水分并軟化，打包和存儲。