紅棗在烘干過(guò)程中，糖分的轉(zhuǎn)化過(guò)程是盡量保持原汁原味的前提。棗干的加工方法有兩種：自然烘干法和人工烘干法。

自然曬干：由于時(shí)間長(zhǎng)，不確定因素多，需要大量人工翻曬，烘干后的產(chǎn)品顏色不均勻，不適合大規(guī)模操作。

人工烘干：烘干方法有很多種，下面主要介紹空氣能紅棗烘干機(jī)在紅棗烘干中的應(yīng)用。

空氣能紅棗烘干的優(yōu)點(diǎn)：

1、材料不需要專人保管。烘干時(shí)間和除濕時(shí)間可智能控制。只有紅棗需要人工放入烘房，其余的可以交給機(jī)器。到時(shí)候，它會(huì)自動(dòng)斷開(kāi)。

2、它應(yīng)用范圍廣，不受氣候影響?？蓮V泛應(yīng)用于中藥、煙草、食品、皮革、木材、海鮮、農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)的烘干作業(yè)。

3、烘干過(guò)程能耗低，有效降低了操作成本。

4、烘干過(guò)程采用熱風(fēng)介質(zhì)加熱，溫度分布合理，紅棗受熱均勻，能有效減少發(fā)黑變形的質(zhì)量隱患，烘干效果好。