每當(dāng)?shù)搅死苯烦墒斓臅r(shí)候，辣椒的大批量烘干，往往依賴(lài)于辣椒烘干設(shè)備的作用，根據(jù)不同的烘干產(chǎn)量大小，辣椒烘干機(jī)又可分為辣椒烘干房和大型網(wǎng)帶式辣椒烘干機(jī)。那么，今天就來(lái)講一講辣椒烘干烤房的烘干操作流程。

辣椒烘干房，是利用潔凈熱風(fēng)作為烘干介質(zhì)，對(duì)辣椒進(jìn)行脫水干燥處理，同時(shí)還要保證辣椒的顏色、風(fēng)味及營(yíng)養(yǎng)成分的保留。辣椒烘干房采用的箱式烘干，內(nèi)置有多臺(tái)小推車(chē)，小推車(chē)上有托盤(pán)架，上邊放置的不銹鋼托盤(pán)，辣椒就在托盤(pán)上完成裝料、烘干的過(guò)程。

1、辣椒挑選

在烘干之前，要選擇那些品質(zhì)好的辣椒作為烘干對(duì)象，辣椒的成熟度、完整性都會(huì)直接影響辣椒的烘干效果。辣椒采摘回來(lái)之后，要盡快進(jìn)行烘干，不可長(zhǎng)時(shí)間堆放，以免發(fā)熱、霉變。辣椒烘干之前還要去除雜物、樹(shù)枝、土塊等異物。

2、辣椒裝盤(pán)

把挑選好的辣椒均勻平鋪在托盤(pán)上，保證厚度一致，有利于辣椒的烘干均勻性。把裝好的辣椒托盤(pán)放置在托盤(pán)架上。

3、設(shè)置烘干參數(shù)

根據(jù)不同的辣椒品種、含水量以及烘干要求，根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)或者經(jīng)驗(yàn)設(shè)置相應(yīng)的烘干參數(shù)，預(yù)熱辣椒烘干房。

4、辣椒烘干

把裝滿(mǎn)辣椒的小推車(chē)直接推入烘干房?jī)?nèi)進(jìn)行烘干，全程不需要進(jìn)行翻動(dòng)，直至烘干完成。在烘干過(guò)程中，要多注意烘房?jī)?nèi)的溫度、濕度變化，適時(shí)做出調(diào)整。

5、辣椒烘干后處理

辣椒烘干完成，推出小推車(chē)，進(jìn)行適當(dāng)?shù)姆艣鼍涂梢匝b袋了，避免長(zhǎng)時(shí)間接觸空氣，造成返潮現(xiàn)象。