辣椒有季節(jié)性生產(chǎn)要求，主要集中在夏季生產(chǎn)采收，主要供應(yīng)區(qū)域集中在我國北方的幾個省市。如河南、新疆、甘肅、內(nèi)蒙、山東、河北、云南等地。 其中河南以種植朝天椒為主， 新疆以種植大辣椒為主，甘肅以種植大辣椒中的玫瑰紅為主,內(nèi)蒙以種植大辣椒的金塔紅和益都紅為主，山東以種植大辣椒的益都紅和望都紅為主,河北以種植朝天椒為主，云南以種植朝天椒為主，還有山西、四川、貴州也種植朝天椒。陜西種植線辣椒。

節(jié)能烘干方式；首創(chuàng)科技辣椒烘干機由鋪料裝置、烘干室、送風(fēng)系統(tǒng)、排濕系統(tǒng)、熱源系統(tǒng)、控制系統(tǒng)等組成。辣椒烘干機運行平穩(wěn)、自動化程度高、換熱效益高、溫度穩(wěn)定、干燥均勻。辣椒烘干后色澤好，無污染、可以保持辣椒味美色鮮。

分段干燥是目前辣椒干燥較優(yōu)越的方法，即將含水率75％-85％的辣椒，第一次烘干到含水率50％踩堆發(fā)汗，發(fā)汗后再進行第二次烘干。踩堆發(fā)汗：在辣椒干燥工藝中是一個很重要的步驟，是否采用這一步驟對辣椒品質(zhì)和烘干時間、烘干量都有很大影響。辣椒在烘干過程中都有明顯的軟化和膨脹現(xiàn)象。踩堆發(fā)汗的主要作用是調(diào)質(zhì)，使辣椒油向表面滲透，烘干后的辣椒顏色一致，紅潤光滑，并促使辯椒含水率趨于平衡。如不進行踩堆發(fā)汗，烘干1000公斤辣椒，熱風(fēng)溫度40-60℃時需時間63小時，踩堆發(fā)汗后則可縮短到40小時左右，而且，花黃殼顯著減少。辣椒踩堆發(fā)汗后進入第二烘干時，不宜過多的翻動，不然會提高辣椒的破損率，降低其銷售價格。

隨著農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展，產(chǎn)業(yè)集中度加強，辣椒種植規(guī)模大大提高，采收季節(jié)集中成熟的辣椒，單單依靠露天晾曬是難以決絕脫水干燥問題的。南充首創(chuàng)科技的烘干設(shè)備，可根據(jù)用戶每天烘干加工產(chǎn)量要求定制烘干設(shè)備，較傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)烤房節(jié)約能源50%以上，是廣大辣椒種植合作社、農(nóng)業(yè)公司的最佳選擇。