真空干燥在食品工業(yè)中有著廣泛的重要應(yīng)用。近年來，真空技術(shù)、微波加熱技術(shù)等干燥技術(shù)的結(jié)合，產(chǎn)生了一些新型的真空干燥裝置。對于微波干燥設(shè)備，枸杞烘干機的小編有以下看法：

　　目前，食品加工技術(shù)的一個重要發(fā)展趨勢是z大限度地保持食品的營養(yǎng)、色澤和風味，而干燥工藝和設(shè)備的選擇對食品的營養(yǎng)、色澤和風味有很大的影響。食品干燥具有許多與“食品”相關(guān)聯(lián)的特性，不同于化工產(chǎn)品的干燥。前者需要考慮食品衛(wèi)生、營養(yǎng)流失、色澤風味變化等，對干燥溫度和時間有嚴格的限制；后者不同于醫(yī)療產(chǎn)品的干燥，因為食品往往是低附加值產(chǎn)品，而藥品一般是高附加值產(chǎn)品，前者必須考慮干燥過程的經(jīng)濟性。以“質(zhì)量經(jīng)濟”為核心的食品干燥技術(shù)和設(shè)備近年來取得了長足的進步，真空與其他干燥方法或加熱技術(shù)的結(jié)合，賦予了真空干燥裝置新的內(nèi)涵和活力。

　　食品真空干燥的基本原理是水的飽和蒸氣壓與溫度密切相關(guān)。在真空狀態(tài)下，水的沸點降低，即在真空下操作，即在低溫下操作，可避免高溫下營養(yǎng)和維生素的破壞，提高干燥速度。此外，在真空系統(tǒng)中，單位體積空氣含量低于大氣中的含量。在這種相對缺氧的環(huán)境下，食品干燥可以減少甚至避免食品中脂肪的氧化機會、色素褐變或其他氧化變質(zhì)等，因此真空干燥可以獲得更好的食品品質(zhì)。

　　傳統(tǒng)的真空干燥裝置在食品、醫(yī)藥、化工等行業(yè)有著廣泛的應(yīng)用，我國開發(fā)和引進了各種結(jié)構(gòu)形式的真空干燥設(shè)備。在食品工業(yè)中，常用的形式有箱式、雙錐式、帶式等，這些傳統(tǒng)的真空干燥設(shè)備主要采用熱風、蒸汽或電加熱。通過熱傳導、對流或輻射的原理，熱量從材料的外部轉(zhuǎn)移到內(nèi)部。